寶安市場監管(guan)局黨(dang)組書記、局長周家(jia)貴（左(zuo)二(er)）帶隊前往運動員接待酒店開展(zhan)餐飲保障督導。

深圳新聞網2025年10月28日訊（深圳特(te)區報記者 易東 通訊員 鄭一鳴 文/圖）“吃(chi)得好才能賽得好”，這句樸素的(de)(de)口(kou)號，凝聚著第十五(wu)屆全(quan)(quan)國運(yun)動會(hui)及殘特(te)奧會(hui)（以(yi)下簡稱“十五(wu)運(yun)會(hui)”）寶安(an)(an)(an)(an)賽區食(shi)品(pin)安(an)(an)(an)(an)全(quan)(quan)保障工作的(de)(de)堅(jian)(jian)定承諾。在(zai)寶安(an)(an)(an)(an)市場監管局（以(yi)下簡稱“寶安(an)(an)(an)(an)局”）黨組的(de)(de)堅(jian)(jian)強領導下，一支專業高效(xiao)的(de)(de)保障團隊堅(jian)(jian)守(shou)崗位、全(quan)(quan)力以(yi)赴、精益求精，圓滿完(wan)成各(ge)項食(shi)品(pin)安(an)(an)(an)(an)全(quan)(quan)保障任務(wu)，為賽事的(de)(de)順利(li)舉(ju)辦筑起了一道(dao)堅(jian)(jian)實可靠(kao)的(de)(de)食(shi)品(pin)安(an)(an)(an)(an)全(quan)(quan)防線(xian)。

高位統籌

構建高效協同的保障體系

兵馬(ma)未動，糧草先行(xing)。面對寶(bao)(bao)安賽區(qu)承辦的(de)多(duo)項(xiang)賽事任務，寶(bao)(bao)安局迅速(su)牽頭成立寶(bao)(bao)安賽區(qu)食品安全(quan)保(bao)障(zhang)工作(zuo)領(ling)導(dao)小組，由局黨組書記(ji)、局長親自指揮，制定總體方案(an)與應急預案(an)，建立協同聯動機制，明(ming)確(que)食品安全(quan)保(bao)障(zhang)職(zhi)責分工。局領(ling)導(dao)班(ban)子多(duo)次帶隊深入一線開展督導(dao)，強(qiang)調(diao)要(yao)以最高(gao)標準、最嚴要(yao)求落實各(ge)項(xiang)保(bao)障(zhang)措施，強(qiang)化(hua)全(quan)過(guo)程風險管控(kong)。從接待(dai)酒店到比賽場(chang)館，每(mei)一個環(huan)節都被納入嚴密(mi)的(de)監管網(wang)絡，形成了(le)“指揮統一、響應迅速(su)、執行(xing)有力”的(de)賽事食品安全(quan)保(bao)障(zhang)工作(zuo)格局，為(wei)各(ge)項(xiang)保(bao)障(zhang)任務的(de)順(shun)利推(tui)進提(ti)供了(le)堅(jian)實支撐。

源頭把控

打造安全放心的接待樞紐

作(zuo)為賽事餐飲服務(wu)的(de)關鍵(jian)環節，接(jie)待(dai)酒(jiu)(jiu)店的(de)食品安(an)全(quan)管理(li)尤為重要。寶(bao)安(an)局提前(qian)介入(ru)、從嚴(yan)遴(lin)選(xuan)，對全(quan)區候選(xuan)酒(jiu)(jiu)店開展多輪實地考察與綜合評估(gu)，最終確(que)定兩家酒(jiu)(jiu)店作(zuo)為官方(fang)接(jie)待(dai)單位。賽事籌備(bei)階段，寶(bao)安(an)局組織力量(liang)對酒(jiu)(jiu)店進行(xing)現(xian)場勘查，全(quan)程指導酒(jiu)(jiu)店完成硬(ying)件改造，并推動(dong)“互聯網+明廚(chu)(chu)亮灶”系(xi)統全(quan)面接(jie)入(ru)智慧監(jian)(jian)管平(ping)臺(tai)，實現(xian)后(hou)廚(chu)(chu)操(cao)作(zuo)實時透(tou)明監(jian)(jian)管，壓實酒(jiu)(jiu)店食品安(an)全(quan)主(zhu)(zhu)體責任。在酒(jiu)(jiu)店后(hou)廚(chu)(chu)，從食材清洗、菜品烹(peng)飪到分(fen)餐取餐，整個流(liu)程均處(chu)于(yu)實時監(jian)(jian)控之下，操(cao)作(zuo)記(ji)錄全(quan)程留痕，不僅能(neng)夠(gou)主(zhu)(zhu)動(dong)識別潛在風(feng)險(xian)、提前(qian)預警，還能(neng)快(kuai)速精(jing)準溯源，真正做到防患(huan)于(yu)未(wei)然，保(bao)障(zhang)用餐安(an)全(quan)可控。

精準施策

織密場館運行保障網絡

“每個(ge)(ge)場(chang)(chang)(chang)館(guan)(guan)(guan)的(de)(de)情況各不(bu)相同，我(wo)們必須因地制宜。”這(zhe)是保(bao)障(zhang)團(tuan)隊(dui)始終秉持的(de)(de)工(gong)(gong)作原則。寶安(an)局提(ti)前調研(yan)、針對(dui)(dui)不(bu)同場(chang)(chang)(chang)館(guan)(guan)(guan)的(de)(de)特點，量身定制《食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)綜合保(bao)障(zhang)“一(yi)館(guan)(guan)(guan)一(yi)策”運行手冊3.0版》，明(ming)確(que)了(le)(le)各場(chang)(chang)(chang)館(guan)(guan)(guan)的(de)(de)保(bao)障(zhang)區域、工(gong)(gong)作流程和(he)責任分工(gong)(gong)。通(tong)過協同賽事組(zu)委會與場(chang)(chang)(chang)館(guan)(guan)(guan)團(tuan)隊(dui)，提(ti)前掌握場(chang)(chang)(chang)館(guan)(guan)(guan)供(gong)(gong)(gong)餐(can)(can)(can)信息(xi)，對(dui)(dui)比賽場(chang)(chang)(chang)館(guan)(guan)(guan)餐(can)(can)(can)盒驗(yan)收、分餐(can)(can)(can)取餐(can)(can)(can)、登記(ji)留樣系統化管(guan)控，形成標準(zhun)化、可追溯的(de)(de)供(gong)(gong)(gong)餐(can)(can)(can)流程，從(cong)餐(can)(can)(can)食(shi)配送(song)到現場(chang)(chang)(chang)分發(fa)，每個(ge)(ge)環節(jie)都做到了(le)(le)萬(wan)無一(yi)失(shi)。這(zhe)套(tao)嚴謹的(de)(de)流程貫穿賽事始終，最終確(que)保(bao)了(le)(le)所有場(chang)(chang)(chang)館(guan)(guan)(guan)供(gong)(gong)(gong)餐(can)(can)(can)安(an)全(quan)(quan)無虞，有力守護了(le)(le)場(chang)(chang)(chang)館(guan)(guan)(guan)內(nei)各類人員的(de)(de)飲食(shi)安(an)全(quan)(quan)。

鍛造鐵軍

提升專業保障能力

一支(zhi)專業過(guo)硬的(de)(de)保(bao)障隊伍(wu)是賽事安(an)(an)(an)全的(de)(de)關鍵支(zhi)撐(cheng)。寶安(an)(an)(an)局(ju)選拔(ba)政治(zhi)強、業務(wu)精(jing)(jing)、責(ze)任強的(de)(de)30名骨干組(zu)(zu)建食(shi)品安(an)(an)(an)全保(bao)障團(tuan)隊，并組(zu)(zu)織開展(zhan)多場(chang)應急(ji)實(shi)戰演(yan)練(lian)(lian)，重點(dian)(dian)檢驗團(tuan)隊在信息(xi)報(bao)告、現場(chang)處(chu)置、協調聯動等方面的(de)(de)綜(zong)合(he)能(neng)力。在競賽現場(chang)，各參賽隊伍(wu)精(jing)(jing)神(shen)飽滿、奮勇爭先(xian)，演(yan)練(lian)(lian)結束后(hou)，寶安(an)(an)(an)局(ju)還深入開展(zhan)復盤與(yu)剖(pou)析。通過(guo)以練(lian)(lian)促戰、復盤優化，不斷提升隊伍(wu)的(de)(de)應急(ji)響應與(yu)風險管控水平(ping)。賽事期間，保(bao)障團(tuan)隊在各個點(dian)(dian)位(wei)(wei)實(shi)施(shi)24小時(shi)駐(zhu)點(dian)(dian)保(bao)障，他們堅(jian)守崗位(wei)(wei)，以專業與(yu)奉獻(xian)實(shi)現了(le)全天(tian)候(hou)、無死角的(de)(de)安(an)(an)(an)全守護。

目前，十(shi)五運會寶安(an)賽(sai)(sai)區U18足球賽(sai)(sai)事已圓滿(man)收官，寶安(an)局的(de)(de)食品(pin)安(an)全(quan)保(bao)障團隊用實(shi)(shi)際行動詮(quan)釋了責任(ren)與擔當。在(zai)他們(men)的(de)(de)守護下(xia)，“吃得好才能賽(sai)(sai)得好”的(de)(de)承(cheng)諾正在(zai)變(bian)成現實(shi)(shi)，為賽(sai)(sai)事的(de)(de)成功舉辦貢獻了市場監管的(de)(de)堅實(shi)(shi)力量。