深圳新聞網2025年9月28日訊（記者 常(chang)軍平(ping)）九月的(de)呼和浩特，天高云(yun)淡，秋風送爽。陽光(guang)為草原青城披(pi)上(shang)金(jin)色的(de)薄紗，遠眺大青山輪廓如(ru)黛，近處現(xian)代化園區熠(yi)熠(yi)生輝(hui)。9月27日，國家乳業技術(shu)創新中心第三屆年(nian)會(hui)期間(jian)，由營養(yang)、健(jian)康(kang)等領域專(zhuan)家組成的(de)專(zhuan)家團走進伊利(li)現(xian)代智(zhi)慧健(jian)康(kang)谷（以(yi)下簡稱伊利(li)健(jian)康(kang)谷），實地探訪中國乳業的(de)前(qian)沿重鎮。

在(zai)伊(yi)利(li)健康谷(gu)的(de)智(zhi)能(neng)化車間里，一條條生產線高(gao)速運轉(zhuan)，舞動(dong)的(de)機(ji)械臂、快速運轉(zhuan)的(de)流水線，勾勒出(chu)一幅生動(dong)的(de)智(zhi)造圖(tu)景。參觀過(guo)程(cheng)(cheng)中，專家與媒體代(dai)表頻頻駐(zhu)足，近距離感受乳業(ye)從(cong)“傳統制造”向“智(zhi)能(neng)制造”的(de)深刻轉(zhuan)變，見證中國乳業(ye)從(cong)“喝(he)上奶”到“喝(he)好奶”再到“天然精準(zhun)營養(yang)”時代(dai)跨(kua)越的(de)輝煌(huang)歷程(cheng)(cheng)。

供需變革：乳品創新滿足消費升級

研發人(ren)員進行技(ji)術交流，打造(zao)一杯更“懂你”的牛奶。

在(zai)如今(jin)追(zhui)求健(jian)康(kang)生活的時(shi)代，喝奶早已不只是補鈣那么(me)簡單。牛奶中(zhong)(zhong)蘊(yun)藏著豐富(fu)的天(tian)然(ran)營養成(cheng)分，如乳鐵蛋(dan)白能增強免疫(yi)力，β-酪蛋(dan)白有助(zhu)于(yu)鈣質吸收，乳清蛋(dan)白則助(zhu)力肌肉修(xiu)復與代謝調節(jie)……這些“天(tian)然(ran)活性營養”正是消費者所追(zhui)求的——無論是孩子(zi)成(cheng)長所需(xu)、中(zhong)(zhong)老(lao)年(nian)骨骼健(jian)康(kang)，還(huan)是運動(dong)人群的蛋(dan)白補充，都能從(cong)一杯(bei)“更懂你”的牛奶中(zhong)(zhong)找到答案。

《乳(ru)(ru)(ru)品(pin)消(xiao)費(fei)增長(chang)機(ji)會洞(dong)察(cha)（2024）》顯示(shi)，乳(ru)(ru)(ru)品(pin)市場正從“基礎營養”向“功能精(jing)準(zhun)(zhun)”躍(yue)遷，消(xiao)費(fei)者期(qi)待(dai)更多具備天然(ran)、功能、精(jing)準(zhun)(zhun)特(te)性的乳(ru)(ru)(ru)制(zhi)品(pin)。然(ran)而，與消(xiao)費(fei)端的需求升級形(xing)成對比(bi)的是(shi)，行業供給仍(reng)面(mian)臨現實挑戰：一(yi)方面(mian)，我國(guo)(guo)原奶(nai)品(pin)質已躋身國(guo)(guo)際先(xian)進行列，規模化(hua)(hua)、標準(zhun)(zhun)化(hua)(hua)養殖(zhi)水平持續提(ti)升；另(ling)一(yi)方面(mian)，乳(ru)(ru)(ru)品(pin)深加(jia)工能力仍(reng)顯不足，高附加(jia)值產品(pin)占比(bi)偏低(di)，乳(ru)(ru)(ru)鐵蛋(dan)白、乳(ru)(ru)(ru)清蛋(dan)白等核心(xin)功能原料長(chang)期(qi)依賴進口(kou)。

在業(ye)內(nei)看來(lai)，要彌合供需(xu)之間的這一差距，關鍵在于發展乳(ru)(ru)品深(shen)(shen)加工。據(ju)國家(jia)乳(ru)(ru)業(ye)技(ji)術創(chuang)新(xin)中(zhong)心(xin)主任何劍介紹(shao)，乳(ru)(ru)業(ye)發展可概括為三(san)個遞進階段(duan)：1.0 營(ying)(ying)(ying)養(yang)保(bao)(bao)全(quan)時(shi)代(dai)(dai)，以巴(ba)氏殺菌、UHT滅菌等(deng)技(ji)術為代(dai)(dai)表(biao)，聚焦(jiao)牛(niu)奶的安全(quan)與保(bao)(bao)藏，保(bao)(bao)留蛋白質(zhi)、鈣(gai)等(deng)基礎(chu)營(ying)(ying)(ying)養(yang)；2.0營(ying)(ying)(ying)養(yang)優化時(shi)代(dai)(dai)，借助益(yi)生菌、乳(ru)(ru)糖水解等(deng)技(ji)術，推動乳(ru)(ru)品從普通食品升級為高鈣(gai)、高蛋白、低乳(ru)(ru)糖等(deng)功能性食品；而到了3.0精(jing)準(zhun)營(ying)(ying)(ying)養(yang)時(shi)代(dai)(dai)，則以乳(ru)(ru)深(shen)(shen)加工為核心(xin)，實(shi)現牛(niu)乳(ru)(ru)中(zhong)天然營(ying)(ying)(ying)養(yang)成分(fen)的高效、高純度提(ti)取與活性保(bao)(bao)留，并能夠根據(ju)不同人群(qun)需(xu)求進行定制化營(ying)(ying)(ying)養(yang)供給。

進(jin)入3.0精準(zhun)營(ying)養時代，乳(ru)業深(shen)加工技術的(de)(de)突破，讓牛奶從“普通(tong)飲(yin)品”升級為“精準(zhun)營(ying)養載體”。通(tong)過(guo)分子拆解、酶(mei)切、智能(neng)遞送(song)等創新技術，牛奶中的(de)(de)營(ying)養被更高(gao)效、更完整地保留，并精準(zhun)送(song)達人(ren)體所需(xu)部位(wei)，滿足(zu)不同人(ren)群的(de)(de)個性(xing)化健(jian)康(kang)需(xu)求。這(zhe)不僅推動了乳(ru)業從“量(liang)”到“質”的(de)(de)產業升級，減少核心(xin)原料(liao)進(jin)口(kou)依賴，更契合“健(jian)康(kang)中國”戰略——通(tong)過(guo)日常飲(yin)食(shi)預防慢病、提(ti)升國民健(jian)康(kang)水(shui)平，讓牛奶成為守護(hu)國人(ren)健(jian)康(kang)的(de)(de)重要力量(liang)。

技術破局：持續創新解鎖精準營養

在(zai)(zai)乳(ru)品深(shen)加工(gong)這一戰(zhan)略高地，伊利(li)展現了其(qi)(qi)作為行業龍頭的遠見與魄力(li)。早在(zai)(zai)多年前，伊利(li)就(jiu)布(bu)局(ju)乳(ru)深(shen)加工(gong)技術，并取(qu)得很多突破性成就(jiu)。在(zai)(zai)健(jian)康谷，伊利(li)展示(shi)了其(qi)(qi)在(zai)(zai)乳(ru)深(shen)加工(gong)領域(yu)的領先成果。

乳(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)白被(bei)譽為“奶(nai)黃金”，它兼具抗菌、調(diao)節免疫(yi)等多(duo)重功能，卻因提(ti)取(qu)難度極高，約(yue)每(mei)10噸(dun)原奶(nai)中才(cai)能提(ti)煉(lian)出1公(gong)斤，長期處于稀缺且昂貴的狀態，相關(guan)核心提(ti)取(qu)技(ji)術(shu)更是長期被(bei)國(guo)外企業壟斷。為打破這(zhe)一局面，伊利(li)組(zu)建研(yan)(yan)發團(tuan)隊經過十余年(nian)攻關(guan)，最(zui)終成(cheng)功研(yan)(yan)發乳(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)白定向保(bao)(bao)護技(ji)術(shu)。這(zhe)項(xiang)技(ji)術(shu)將常溫純牛奶(nai)中乳(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)白的保(bao)(bao)留率從原來的10%大幅提(ti)升(sheng)至90%以上。“這(zhe)不(bu)僅打破了技(ji)術(shu)壁壘(lei)，更讓高端乳(ru)制品(pin)原料握在我們自己(ji)手里。”一位參觀專(zhuan)家感嘆道。

更(geng)令人(ren)印象深(shen)(shen)刻的(de)是，為滿足(zu)消費者(zhe)“個性化營養”需(xu)求(qiu)，伊利(li)在(zai)(zai)深(shen)(shen)加工(gong)領域構建了(le)“拆、切、遞”技術(shu)(shu)鏈，首先通過“分子級拆解(jie)技術(shu)(shu)”無(wu)損分離出乳(ru)鐵蛋白(bai)等核心天然(ran)營養成分，活性保(bao)留率高達(da)91.2%；進而利(li)用“酶切技術(shu)(shu)”將乳(ru)蛋白(bai)精準(zhun)切割(ge)成適配不(bu)同人(ren)群的(de)功(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)肽段；最后借助“智能(neng)(neng)(neng)(neng)遞送系(xi)統”把功(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)成分包埋起來，像微(wei)型(xing)護(hu)(hu)衛艦(jian)一樣，保(bao)護(hu)(hu)功(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)成分直達(da)人(ren)體內特定位置，更(geng)精準(zhun)更(geng)高效地發揮功(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)(neng)。據伊利(li)研發人(ren)員(yuan)介紹，這套“拆、切、遞”組合拳，讓(rang)牛(niu)(niu)奶(nai)從(cong)基礎營養源升級為能(neng)(neng)(neng)(neng)精準(zhun)滿足(zu)寶寶、老人(ren)、運動人(ren)群等不(bu)同需(xu)求(qiu)的(de)“專(zhuan)屬(shu)健康載體”，打(da)造出一杯更(geng)“懂你(ni)”的(de)牛(niu)(niu)奶(nai)。業內專(zhuan)家表示，“伊利(li)在(zai)(zai)深(shen)(shen)加工(gong)領域的(de)探(tan)索，為行業轉型(xing)升級提供了(le)可借鑒的(de)范本。”

生態筑基：全鏈協同打造“超級底座”

位于伊利(li)健(jian)康谷(gu)的奶酪智造標(biao)桿基地。

若說技術創新(xin)是伊利深(shen)加工的(de)“引(yin)(yin)擎(qing)(qing)”，那么伊利健(jian)康(kang)谷(gu)便是這臺引(yin)(yin)擎(qing)(qing)的(de)“超級(ji)底座(zuo)”。這座(zuo)占地超30平方公里的(de)乳業生(sheng)態圈，以“全(quan)鏈條協同、全(quan)要素智能”為核(he)心，為深(shen)加工提供(gong)了從奶源到(dao)產(chan)業化的(de)全(quan)流程保(bao)障。

在智(zhi)能化(hua)水平上，伊利(li)(li)健康谷的(de)工(gong)(gong)廠(chang)堪稱(cheng)“乳(ru)(ru)(ru)業(ye)典范”。走進(jin)健康谷核心區(qu)的(de)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)智(zhi)造(zao)標(biao)桿基(ji)地，巨幅電子屏上實時跳動著生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)數(shu)據(ju)(ju)，機械臂靈活(huo)運(yun)轉(zhuan)，無人車穿梭配送，一派繁忙(mang)景象(xiang)。據(ju)(ju)介紹，這(zhe)里(li)是國內(nei)(nei)首座5G智(zhi)能奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)工(gong)(gong)廠(chang)、國內(nei)(nei)目前單體產(chan)(chan)(chan)(chan)能最大的(de)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)制品(pin)研發生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)基(ji)地，代(dai)表了目前國內(nei)(nei)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)制品(pin)智(zhi)能制造(zao)行業(ye)的(de)最高(gao)(gao)(gao)標(biao)準(zhun)。工(gong)(gong)廠(chang)依托5G、工(gong)(gong)業(ye)互聯網技術(shu)設計，通(tong)過引入(ru)智(zhi)能化(hua)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)設備及生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)模式，推進(jin)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)創新數(shu)字化(hua)，生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)運(yun)營智(zhi)能化(hua)，用戶服務敏捷(jie)化(hua)，產(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)體系(xi)生(sheng)態化(hua)，利(li)(li)用技術(shu)賦能，打造(zao)全產(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)鏈智(zhi)能生(sheng)態服務高(gao)(gao)(gao)端奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)基(ji)地項目。這(zhe)種 “精準(zhun)可控” 的(de)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)模式，正是深加(jia)(jia)工(gong)(gong)對 “高(gao)(gao)(gao)穩定(ding)性、高(gao)(gao)(gao)精度” 的(de)核心要求。奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)智(zhi)造(zao)標(biao)桿基(ji)地集成多項深加(jia)(jia)工(gong)(gong)核心技術(shu)，是中(zhong)國乳(ru)(ru)(ru)鐵蛋白、脫鹽乳(ru)(ru)(ru)清等重要乳(ru)(ru)(ru)深加(jia)(jia)工(gong)(gong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)的(de)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)基(ji)地。有專家認(ren)為，伊利(li)(li)布局奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)工(gong)(gong)廠(chang)這(zhe)步棋走得遠(yuan)，不僅解決原奶(nai)(nai)(nai)供需(xu)矛盾，穩定(ding)全產(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)鏈，更打通(tong)了奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)與深加(jia)(jia)工(gong)(gong)的(de)協同鏈路，為行業(ye)轉(zhuan)型升級提供了可復制的(de)范本。

伊利構(gou)建了“產(chan)學研用”高(gao)效(xiao)協(xie)同(tong)的(de)創(chuang)新生態，集聚全(quan)球(qiu)智慧資源持續(xu)創(chuang)新，取(qu)得豐碩(shuo)成果(guo)，截至2024年12月(yue)底(di)，伊利全(quan)球(qiu)專利申請總(zong)數、發(fa)明(ming)申請總(zong)量(liang)在(zai)全(quan)球(qiu)乳(ru)業(ye)(ye)十強中位列第(di)二、居中國(guo)乳(ru)業(ye)(ye)首位。在(zai)深加(jia)工領(ling)域，按同(tong)族(zu)專利計算，目前伊利在(zai)乳(ru)蛋(dan)白深加(jia)工領(ling)域相關專利申請總(zong)量(liang)已躍居中國(guo)第(di)一、全(quan)球(qiu)第(di)五，充分彰(zhang)顯了其背后強大的(de)創(chuang)新實力(li)。眾(zhong)多(duo)技術專家與研發(fa)人員共(gong)同(tong)推(tui)動乳(ru)業(ye)(ye)深加(jia)工技術不(bu)斷突破，使伊利成為引領(ling)奶業(ye)(ye)振興(xing)的(de)創(chuang)新人才高(gao)地。

站在乳業(ye)深加工的(de)(de)(de)(de)新起點，未來的(de)(de)(de)(de)牛(niu)奶將(jiang)不(bu)再是(shi)(shi)“單(dan)一飲品(pin)”，而(er)是(shi)(shi)承載著個性化健康方案(an)的(de)(de)(de)(de)“精準營養(yang)載體(ti)”。作(zuo)為這場(chang)變(bian)革的(de)(de)(de)(de)引領者，伊利正以(yi)技(ji)術(shu)創(chuang)新為筆，以(yi)全產業(ye)鏈(lian)協同(tong)為紙，書寫(xie)中國乳業(ye)的(de)(de)(de)(de)“精準營養(yang)新篇章”。從打破乳鐵蛋白(bai)壟(long)斷到構建伊利健康谷“產學研(yan)用”生態，伊利用實踐證明：乳業(ye)深加工不(bu)僅是(shi)(shi)技(ji)術(shu)問題(ti)，更(geng)是(shi)(shi)關乎“奶瓶子握在自己(ji)手(shou)里”的(de)(de)(de)(de)戰略問題(ti)；不(bu)僅是(shi)(shi)市場(chang)問題(ti)，更(geng)是(shi)(shi)滿(man)足國民健康需求(qiu)的(de)(de)(de)(de)民生問題(ti)。

伊(yi)利(li)健康谷(gu)生(sheng)動展現出乳業(ye)高質(zhi)量發(fa)展的未(wei)來圖景。伊(yi)利(li)相(xiang)關負責人(ren)表示，伊(yi)利(li)將繼續站(zhan)在乳業(ye)創新前沿(yan)，以創新之力解鎖牛乳的天(tian)然營養潛能，讓“精(jing)準營養”走進更多家庭(ting)，更好(hao)地滿足國(guo)民健康需求，為建設“健康中國(guo)”注入(ru)源源不(bu)斷的動力。（本文圖片由伊(yi)利(li)提供）