讀特(te)客戶端·深圳新(xin)聞網2023年(nian)2月8日訊（記者 袁征一方 翁瑞(rui)峰 牛耘(yun) 曾思達 胡津瑋 葉梅(mei)）“星(xing)期(qi)三查(cha)餐廳(ting)，讓深圳人(ren)吃得(de)更放心。”深圳中小(xiao)學(xue)于本周陸續開學(xue)。孩子們在學(xue)校吃得(de)是否安全(quan)健康，成為了社會共同關注的話(hua)題。本期(qi)星(xing)期(qi)三查(cha)餐廳(ting)來到位于福田區(qu)的石廈學(xue)校（小(xiao)學(xue)部），對這里的食(shi)品(pin)安全(quan)進(jin)行(xing)檢查(cha)。經查(cha)，該(gai)食(shi)堂整體情況較好(hao)，量化評級維持A級。
本期執法行動由深圳市(shi)(shi)市(shi)(shi)場(chang)監(jian)督管(guan)理局黨組(zu)成員、副(fu)局長陳建(jian)民率(lv)隊(dui)開展。他表示，一直(zhi)以來(lai)，星期三(san)查餐廳透明執法欄(lan)目(mu)得到了廣(guang)大消費(fei)者(zhe)、市(shi)(shi)民的(de)廣(guang)泛關注和積極配合(he)。“‘查餐廳’欄(lan)目(mu)即將邁入第七年，我想(xiang)在這(zhe)里表示感(gan)謝。我們希望通過這(zhe)項執法行動，引起全(quan)體市(shi)(shi)民、消費(fei)者(zhe)來(lai)關注、重視食品安全(quan)；同時(shi)，也請更多的(de)家長及(ji)消費(fei)者(zhe)更加關心、支持學校(xiao)的(de)食品安全(quan)工作。”
深(shen)圳(zhen)市市場監督管理局黨組成員、副局長陳建民
陳(chen)建民率(lv)隊開(kai)展本次執法行動
整體情況良好，地面積水積油需改進
按照(zhao)食(shi)品安(an)全相關(guan)規(gui)定，執法人員依(yi)次對學校食(shi)堂的(de)證照(zhao)資質、制度建設(she)、操作規(gui)范、索證索票(piao)等方面進行檢查(cha)。
進入食堂，執(zhi)法人(ren)(ren)員首先來到食品安(an)全(quan)公示(shi)欄，查看該(gai)食堂的證照資質和人(ren)(ren)員健(jian)康(kang)證等信息。該(gai)食堂營業(ye)執(zhi)照及(ji)食品經營許可證均(jun)在(zai)(zai)有效期內，食品安(an)全(quan)量化(hua)評級為A級。在(zai)(zai)就餐區(qu)域，墻(qiang)壁上安(an)裝了明廚亮灶(zao)電子顯示(shi)屏，師生用餐時(shi)可通過顯示(shi)屏實時(shi)看到后廚情(qing)況。
食堂的明廚亮灶系統
進入后廚，執法人(ren)員依(yi)次查(cha)看預(yu)進間(jian)、操(cao)作(zuo)間(jian)、糕點間(jian)、原材料倉庫等空間(jian)。在操(cao)作(zuo)間(jian)，執法人(ren)員指(zhi)出(chu)地面(mian)較多積水積油，容易滋生細(xi)菌，同時也(ye)容易滑(hua)倒，需(xu)盡快(kuai)改進。
地面積水積油較多
執法人員隨(sui)機抽查冰柜內及原料倉(cang)庫中(zhong)的半(ban)成品、水(shui)果、醬油等(deng)食(shi)材，發現標簽(qian)信息較齊全，存(cun)儲條件符合規范。
執法人員查看食材標簽
糕點間的食品添(tian)加(jia)劑由專(zhuan)人專(zhuan)柜管理(li)，執法(fa)人員查看添(tian)加(jia)劑使(shi)用(yong)記錄(lu)表(biao)，使(shi)用(yong)日期(qi)及用(yong)量(liang)均有詳細記錄(lu)。
執(zhi)法人員查(cha)看添加劑(ji)使用記(ji)錄表(biao)
食(shi)堂留樣樣品標簽較完善，分量均達(da)到125克以(yi)上
食堂進貨票證較齊全
“藍馬甲”快檢人(ren)員也來(lai)到執法行動現場(chang)，對食材進(jin)行抽(chou)(chou)檢。據快檢人(ren)員介紹，本次(ci)行動共(gong)對22批次(ci)樣品進(jin)行抽(chou)(chou)樣檢測，結果均合格。
快檢人員介紹本(ben)次(ci)抽(chou)檢情況
深(shen)圳市市場監督管理局福田監管局楊鋒從(cong)三方面(mian)(mian)本(ben)次行動進行總結。他表示，在(zai)(zai)人員(yuan)(yuan)管理方面(mian)(mian)，從(cong)業人員(yuan)(yuan)健康證均有公示，后廚人員(yuan)(yuan)著裝規范(fan)，責任人明確；在(zai)(zai)制(zhi)度建設方面(mian)(mian)，制(zhi)度上墻等工(gong)作較(jiao)完善；在(zai)(zai)設備方面(mian)(mian)，各(ge)類(lei)設備較(jiao)齊全，年(nian)限(xian)較(jiao)新(xin)，均正常(chang)運轉，冰(bing)(bing)箱無(wu)積(ji)冰(bing)(bing)情況。不足之處是(shi)地(di)面(mian)(mian)較(jiao)滑，需盡快改(gai)進。
深(shen)圳(zhen)市市場(chang)監督管理局(ju)福田監管局(ju)楊鋒
家長代表：食材干凈、成品誘人，把孩子送來很放心
家長(chang)代表分(fen)享(xiang)道，通(tong)過參與本次行動(dong)，看到食堂的場地(di)、設備設施、操作流程都讓人非常(chang)放(fang)心，成(cheng)品(pin)也十分(fen)誘人。“制度(du)齊全，現場能看到張貼了很多操作說明等(deng)。食堂布局合理，食品(pin)干凈衛生，我們把孩子(zi)送(song)來很放(fang)心。”
兩位家長(chang)代(dai)表接受記(ji)者(zhe)采(cai)訪
深圳(zhen)市(shi)市(shi)場(chang)(chang)(chang)監督(du)管理局食(shi)(shi)(shi)品(pin)經營處副處長(chang)韓平華(hua)（主持工(gong)作）表示(shi)，“星期(qi)三查餐(can)廳”節(jie)目讓(rang)廣大師生了解了食(shi)(shi)(shi)堂的(de)真(zhen)實面貌。同(tong)時，市(shi)市(shi)場(chang)(chang)(chang)監管局在開(kai)(kai)(kai)學(xue)之前(qian)發布(bu)了九條措施，讓(rang)學(xue)校(xiao)做好開(kai)(kai)(kai)學(xue)前(qian)的(de)準備，全(quan)(quan)面梳(shu)理并(bing)消除(chu)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)(quan)隱患，并(bing)發布(bu)兩期(qi)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)(quan)風險警示(shi)，把預防工(gong)作做在前(qian)面，讓(rang)廣大師生吃(chi)得安心(xin)、放心(xin)。開(kai)(kai)(kai)學(xue)伊(yi)始，市(shi)場(chang)(chang)(chang)監管局部署了校(xiao)園(yuan)(yuan)(yuan)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)(quan)十大行動，包括開(kai)(kai)(kai)展(zhan)校(xiao)園(yuan)(yuan)(yuan)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)(quan)第一課，學(xue)校(xiao)食(shi)(shi)(shi)堂全(quan)(quan)覆蓋檢(jian)(jian)查、利用“一車一街一室”、科普基地等(deng)資源(yuan)開(kai)(kai)(kai)展(zhan)“你點我檢(jian)(jian)”快檢(jian)(jian)進(jin)校(xiao)園(yuan)(yuan)(yuan)，開(kai)(kai)(kai)展(zhan)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)(quan)科普宣傳，組織召開(kai)(kai)(kai)校(xiao)園(yuan)(yuan)(yuan)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)(quan)風險交流會等(deng)，全(quan)(quan)力護航校(xiao)園(yuan)(yuan)(yuan)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)(quan)。
深圳市市場監督管理局食品經營處副處長韓平華（主持工(gong)作）